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有臘味的地方,就有家

  • 發布時間:2022-01-28
  • 發布者: 本站
  • 來源: 原創
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最近的風吹起來,

雖然是一絲絲輕輕的風,

但這風好像將冬天所有的寒冷都聚集到一起

撒到臉上 脖子里

讓人實感陣陣寒意


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此時,若是剛到家

一定要

開火,倒油

蔥姜蒜爆香

臘肉從鍋邊滑入

滋啦一聲脆響

煙氣跑出

香味四處逃竄

溜進人們的每一竅味覺感知器

“嗚哇,好香呀”

煙氣彌漫中,

肉片已白的透亮 紅的垂涎

就是這一刻

大蒜、干辣椒

猛砸進鍋

白醋旋入

鍋跟火顛起

兩三下

熄火

出鍋


僅僅十分鐘不到

臘肉便輕易占據了回家人唇齒的每一寸


有臘味的地方 就有家



大寒已至

年味漸濃


許多當地人的院子里、屋檐下

早已掛起了一排排油香繞梁的臘味

它凝聚著時間與人情的味道

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待進入人們口中的那一刻


讓人們不由得發出感嘆

“過年回家,還得吃臘味”


為什么臘味能夠長年緊緊纏繞住人們的味蕾?

撇開情懷

從理性的角度上來看


臘味到底是什么味道呢?


不同的制作工藝會給食物帶來不同的味道。

臘肉通常是選用豬五花肉,先經過食鹽、曲酒、醬油等輔料的腌制,之后再經過熏烤(或長時間的日曬)而制成。


腌制之后進行的日曬或者煙熏,

是一個肉成熟的過程,

類似于平時常用的煎炸烹炒。


在這段時間里,

煙熏主要依賴燃燒提供的大量熱量,

而日曬除了日光中的熱量,

還會佐以肉內部內源酶的共同作用,

也正是“臘味”產生的途徑。

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獨特的風味

就“臘味”而言,

大多數人可能會將“臘味”描述成一種煙熏味混合草木辛香的味道。


其中,

臘肉中最具有代表性的愈創木酚和4-甲基愈創木酚,

具有辛香、藥香、木香以及煙熏味,

完全符合我們對“臘味”的認知描述。


另外,脂肪在形成肉制品風味方面發揮著極其重要的作用,

臘肉中的脂肪含量高達30%~40%,

對臘肉的風味及品質變化有非常重要的作用。


再經過煙熏提高風味物質的濃度與閾值,

給人們的嗅覺帶來明顯的感受,

就算隔著人類的鼻子還有著一段距離,

也能強刷存在感。

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盡管美味,

但臘味制品卻不能說是健康的食品。

由原輔料的組成可以發現,

臘味制品中的鹽和脂肪成分較高,

食用過多會增加腎臟負擔,

也容易造成心血管疾病的出現。

因此,

小孩、肥胖者、高血壓心臟病患者和腎臟病患者,

要注意一次不宜多吃,

最好搭配一些富含維生素的蔬菜一起食用。

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不過,

對于大多數家長來說,

在即將過年的日子里,

帶著孩子出去吃飯,

面對飯桌上絕對的主角臘肉,

很難有少動筷子的理由。


很多父母只好讓孩子滿足口欲的同時加強運動,

尤其對于寶寶們來說,

冬天在卓園恒溫的泳池里游泳,

不僅僅是運動,更是一種享受。


游泳作為一項全年齡段可嘗試的運動,

在近幾年頗受家長歡迎,

對于孩子的健康成長,更是好處多多。


增強體質 抵御病菌

卓園的標準化泳池環境,調低孩子對外界環境的敏感性,提高對陌生環境的適應能力,刺激全身皮膚的神經細胞,感受水中帶來的溫度、濕度、壓力、振動,改善體溫調節機制,增強孩子體質,更好的抵抗病菌侵襲。

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促進營養吸收

水壓對身體的壓力持續性按摩,消化系統胃腸道蠕動增加,使孩子的食欲增大,并加強對營養的汲取,促進食物消化吸收。

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提升睡眠質量

游泳使孩子的運動量增大,體力消耗大,消耗體內能量的同時,釋放壓力,讓孩子減少不良睡眠習慣,快速入睡,深度睡眠時間加長。

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培養專注力

由于水的浮力作用,減弱了重力對血液循環的影響,訓練時,引導孩子全身心放松,從而有效穩定情緒,集中注意力,提高專注力。

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大過年的,來都來了

就要吃好睡好精神好


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